Travel Blog Piatto tradizionale colombiano: il ripieno Bandeja Paisa

Se state tornando a casa dopo una vacanza in Colombia e non avete avuto l'occasione di assaggiare la Bandeja Paisa, vi prego di evitare la fila ai controlli di sicurezza dell'aeroporto e di comprare un altro biglietto di ritorno. La Bandeja Paisa è così buona che vi farà perdere il volo.

Che cos'è Bandeja Paisa?

È uno dei piatti più tradizionali colombiani e si può riassumere come "una festa di carne su un piatto grande come un frisbee". Infatti, la parola bandeja in spagnolo significa piatto, quindi sai già che ti aspetta una grande quantità di cibo. Tradizionalmente, una Bandeja Paisa è composta da due tipi di salsiccia colombiana, carne macinata di manzo, riso, fagioli rossi, una cotenna di maiale fritta chiamata chicharrón, un'arepa , una banana platano, una fetta di avocado (perché sano, no?) e un uovo fritto per completare il tutto.

Dove è popolare?

La Bandeja Paisa si può trovare in molte zone della Colombia, ma le sue origini risalgono alla regione di Antioquia, che comprende Medellín, Guatapé, Rionegro e altre città. Gli abitanti di queste zone sono chiamati Paisas. (La Colombia è un paese fortemente regionalizzato, quindi le persone provenienti da diverse regioni hanno nomi e culture differenti). Pertanto, se vi trovate a Medellín durante un viaggio in Colombia, assicuratevi di ordinare una Bandeja Paisa.

Qual è la storia di Bandeja Paisa?

Questo piatto colombiano ha origini umili. Inizialmente era considerato cibo contadino perché i contadini della regione di Antioquia lo consumavano a colazione, ricco di proteine, prima di lavorare nei campi. La combinazione di carne e carboidrati forniva loro l'energia necessaria per affrontare la giornata. Attualmente, la Bandeja Paisa, con tutti i suoi ingredienti, non è più considerata cibo contadino. È solitamente uno dei piatti più costosi del menù, data la sua abbondante porzione.

Dove posso trovare maggiori informazioni sulla cucina colombiana?

Gli amanti del buon cibo che desiderano approfondire la storia e la cultura della Colombia attraverso la sua gastronomia dovrebbero prendere in considerazione un tour enogastronomico , durante il quale potranno visitare un mercato tradizionale, assaggiare frutti esotici, scoprire piatti iconici come l'Ajiaco e la Bandeja Paisa e persino preparare la propria ricetta colombiana.

E se assaggiare una sostanziosa Bandeja Paisa vi fa venire voglia di esplorare ulteriormente le ricche tradizioni culinarie del paese, c'è un modo stimolante per continuare il viaggio. Il Colombia Gastronomy Tour: Bogotá & Cartagena invita i viaggiatori ad andare oltre questo piatto iconico e ad immergersi nei sapori, nei mercati e negli ingredienti regionali della Colombia. Dalle esperienze di cucina pratiche e dalle degustazioni di caffè speciali a Bogotá alla cucina costiera e alla vivace cultura gastronomica di Cartagena, questo tour offre uno sguardo delizioso e coinvolgente sulla diversità che caratterizza la gastronomia colombiana, perfetto per chiunque desideri assaporare la Colombia ad ogni boccone.

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Informazioni sull'autore

Nidia Penagos

Nidia started Uncover Colombia after feeling the tug to promote her native country through a positive perspective. What better way to do that than showing visitors the beauty and diversity of her homeland? She was well-aware Colombia didn’t have the best reputation and she wanted to change that. So in 2012, with the help of her Colombian husband and close group of friends, she laid the foundation to build a Colombian tour operator that offers unique adventures, safe experiences and utilises local knowledge on each and every tour.