Travel Blog Piatto tradizionale colombiano: l'incredibile Ajiaco

Un viaggio in Colombia non significa solo scoprire una nuova ed entusiasmante cultura o ammirare splendidi monumenti. Significa anche ingozzarsi di tutto il cibo delizioso che il vostro stomaco vi permetterà. Certo, non vi stiamo dicendo di abbuffarvi, ma buona fortuna nel resistere a una fumante ciotola di Ajiaco in faccia.

Che cos'è l'Ajiaco?

L'ajiaco è uno dei tanti piatti regionali colombiani che non potete lasciare il Paese senza aver provato. È una zuppa sostanziosa a base di tre diversi tipi di patate (criolla, sabanera e pastusa), pollo, foglie di guasca e, per completare il tutto, mezza pannocchia di mais. Il più delle volte, l'ajiaco è accompagnato da un piatto di riso e una fetta di avocado. A volte, a scelta, vengono offerti anche capperi e qualcosa di simile alla panna acida da aggiungere alla zuppa.

Dove è popolare?

Chi non è mai stato in Colombia potrebbe pensare che l'Ajiaco sia solo una zuppa colombiana, ma il piatto ha legami molto specifici con la regione andina della Colombia. Montagnosa e fredda, la zona di Bogotà è famosa soprattutto per l'Ajiaco. Il clima e il terreno si combinano per creare le condizioni perfette per la coltivazione delle patate. Quindi, se vi trovate a Bogotà, assicuratevi di prendere un cucchiaio – o magari anche il mestolo – e preparatevi a qualcosa di sostanzioso e saporito.

Storia di Ajiaco

La Colombia coltiva centinaia di varietà di patate, il che la rende il luogo ideale per servire un piatto a base di patate. Ma il luogo esatto in cui ha avuto origine è poco chiaro. Quello che sappiamo è che anche Cuba e Perù servono una zuppa a base di patate e che gli indigeni che vivevano nella terra che oggi si chiama Colombia raccoglievano e mangiavano patate molto prima che i conquistadores spagnoli invadessero l'emisfero occidentale.

Dove puoi provarlo?

È difficile camminare per un isolato a Bogotà senza imbattersi in un cartello che pubblicizza l'Ajiaco. La zuppa si può trovare sia nelle aree ristorazione dei mega-centri commerciali che nei modesti ristoranti a conduzione familiare che non hanno nemmeno un menu. Sebbene l'Ajiaco non manchi, questi ristoranti sono noti per offrirne uno da leccarsi i baffi a Bogotà: Ajiaco Don Santicos, Paella de la Candelaria, La Puerta Falsa e Andrés DC.

Come puoi farlo

Mangiare l'Ajiaco è solo metà del divertimento. È anche un'esperienza fantastica vedere come viene preparato. Il nostro tour gastronomico e culinario di 5 ore a Bogotà ti insegnerà a preparare l'Ajiaco, e tutto inizia con una visita a un mercato tradizionale colombiano per scegliere gli ingredienti freschi. Partecipando a questo tour, imparerai a preparare questa deliziosa zuppa, così potrai riproporla al tuo ritorno a casa.

Tra i tanti piatti saporiti e la frutta succulenta , la Colombia è un paradiso per i buongustai. Scopri di più sulle prelibatezze della Colombia.

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ABOUT THE AUTHOR

Nidia Penagos

Nidia started Uncover Colombia after feeling the tug to promote her native country through a positive perspective. What better way to do that than showing visitors the beauty and diversity of her homeland? She was well-aware Colombia didn’t have the best reputation and she wanted to change that. So in 2012, with the help of her Colombian husband and close group of friends, she laid the foundation to build a Colombian tour operator that offers unique adventures, safe experiences and utilises local knowledge on each and every tour.