Travel Blog Plato tradicional colombiano: El imponente ajiaco

Un viaje a Colombia no solo implica descubrir una nueva y emocionante cultura o hermosos lugares turísticos. También significa devorar toda la comida deliciosa que tu estómago te permita. Claro, no te estamos diciendo que te atiborres, pero buena suerte intentando resistirte a un humeante tazón de ajiaco en la cara.

¿Qué es Ajiaco?

El ajiaco es uno de los muchos platos regionales colombianos que no puedes dejar de probar. Es una sopa sustanciosa hecha con tres tipos de papa (criolla, sabanera y pastusa), pollo, hojas de guasca y, para completar, media mazorca de maíz. Generalmente, el ajiaco se acompaña con un plato de arroz y una rodaja de aguacate. A veces se sirve una ración de alcaparras y algo parecido a crema agria para mezclar con la sopa, si se desea.

¿Donde es popular?

Alguien que nunca haya estado en Colombia podría pensar que el ajiaco es solo una sopa colombiana, pero este plato tiene vínculos muy específicos con la región andina colombiana. La zona de Bogotá, montañosa y fría, es famosa por servir ajiaco. El clima y el suelo se combinan para crear las condiciones perfectas para el cultivo de la papa. Así que, si estás en Bogotá, no olvides tomar una cuchara, o incluso el cucharón, y prepárate para algo sustancioso y sabroso.

Historia de Ajiaco

Colombia cultiva cientos de variedades de papa, lo que la convierte en el lugar perfecto para servir un plato con una base predominantemente de papa. Sin embargo, su origen exacto es incierto. Lo que sí sabemos es que Cuba y Perú también sirven una sopa de papa, y los indígenas que vivían en la tierra que hoy se llama Colombia ya cosechaban y comían papa mucho antes de que los conquistadores españoles llegaran al hemisferio occidental.

¿Donde puedes probarlo?

Es difícil caminar una cuadra en Bogotá sin toparse con un anuncio de ajiaco. Puedes encontrar esta sopa tanto en los lujosos patios de comidas de grandes centros comerciales como en modestos restaurantes familiares que ni siquiera tienen carta. Si bien el ajiaco abunda, estos restaurantes son conocidos por ofrecer un ajiaco exquisito en Bogotá: Ajiaco Don Santicos, Paella de la Candelaria, La Puerta Falsa y Andrés DC.

Cómo puedes hacerlo

Comer ajiaco es solo la mitad de la diversión. También es una gran experiencia ver cómo se prepara. Nuestro tour gastronómico de 5 horas en Bogotá te enseña a preparar ajiaco. Todo comienza con una visita a un mercado tradicional colombiano para elegir los ingredientes frescos. En este tour, aprenderás a preparar esta deliciosa sopa para que puedas prepararla de nuevo cuando regreses a casa.

Entre sus numerosos platos sabrosos y suculentas frutas , Colombia es un paraíso gastronómico. Descubre más sobre las delicias de Colombia.

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Sobre el autor

Nidia Penagos

Nidia started Uncover Colombia after feeling the tug to promote her native country through a positive perspective. What better way to do that than showing visitors the beauty and diversity of her homeland? She was well-aware Colombia didn’t have the best reputation and she wanted to change that. So in 2012, with the help of her Colombian husband and close group of friends, she laid the foundation to build a Colombian tour operator that offers unique adventures, safe experiences and utilises local knowledge on each and every tour.