Travel Blog Piatto tradizionale colombiano: il ripieno Bandeja Paisa

Se state tornando a casa dopo una vacanza in Colombia e non avete avuto modo di provare la Bandeja Paisa, vi preghiamo di uscire dalla fila per i controlli di sicurezza in aeroporto e di acquistare un altro biglietto di ritorno. La Bandeja Paisa è così buona che vi farà perdere il volo.

Cos'è Bandeja Paisa?

È uno dei piatti colombiani più tradizionali e può essere riassunto come "un festival di carne su un piatto grande quanto un frisbee". Infatti, la parola spagnola bandeja significa piatto, quindi sai che ti aspetta un sacco di cibo. Tradizionalmente, una Bandeja Paisa è composta da due tipi di salsiccia colombiana, carne macinata, riso, fagioli rossi, una cotica di maiale fritta chiamata chicharrón, un'arepa , un platano, una fetta di avocado (sapete, per essere sani) e un uovo fritto per guarnire il tutto.

Dove è popolare?

La Bandeja Paisa è presente in molte parti della Colombia, ma il piatto ha le sue radici nella regione di Antioquia, che comprende Medellín, Guatapé, Rionegro e altre ancora. Gli abitanti di queste zone sono chiamati Paisas. (La Colombia è fortemente regionalizzata, quindi le persone provenienti da diverse parti del paese hanno nomi identificativi e culture diverse.) Quindi, se vi capita di visitare Medellín durante un viaggio in Colombia, assicuratevi di ordinare una Bandeja Paisa mentre siete lì.

Qual è la storia di Bandeja Paisa?

Questa cucina colombiana ha origini umili. In origine era considerata un piatto povero perché i contadini della regione di Antioquia consumavano questo pasto ricco di proteine a colazione prima di lavorare nei campi. La combinazione di carne e carboidrati li sosteneva per tutto il giorno. Attualmente, la Bandeja Paisa, con tutti i suoi ingredienti, non è considerata un piatto povero. Il piatto è solitamente uno dei più costosi nei menu perché è una porzione molto abbondante. Può costare da 12.000 COP (4 USD) a 40.000 COP (13,50 USD) nei ristoranti più raffinati.

Dove scoprire di più sulla cucina colombiana?

Gli amanti del cibo che desiderano conoscere la storia e la cultura della Colombia attraverso la sua gastronomia dovrebbero partecipare a un tour gastronomico . Durante il tour, i visitatori avranno la possibilità di visitare un mercato tradizionale colombiano, assaggiare vari frutti esotici e conoscere diversi piatti colombiani, come la sostanziosa zuppa chiamata Ajiaco e, naturalmente, la Bandeja Paisa. Avranno anche la possibilità di preparare e gustare il proprio piatto tradizionale colombiano.

Come potete immaginare, la Bandeja Paisa non è per chi "non ha molta fame, ma potrebbe mangiare". Gustatevi questo piatto a stomaco vuoto durante il vostro viaggio in Colombia. La maggior parte dei ristoranti consente di ordinare mezza porzione, che di solito è più che sufficiente.

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Nidia Penagos

Nidia started Uncover Colombia after feeling the tug to promote her native country through a positive perspective. What better way to do that than showing visitors the beauty and diversity of her homeland? She was well-aware Colombia didn’t have the best reputation and she wanted to change that. So in 2012, with the help of her Colombian husband and close group of friends, she laid the foundation to build a Colombian tour operator that offers unique adventures, safe experiences and utilises local knowledge on each and every tour.