Travel Blog Traditionelles kolumbianisches Gericht: Die Füllung Bandeja Paisa

Falls Sie nach einem Urlaub in Kolumbien zurückfliegen und keine Gelegenheit hatten, die Bandeja Paisa zu probieren, sollten Sie sich bitte aus der Sicherheitskontrolle am Flughafen zurückziehen und ein neues Rückflugticket kaufen. Die Bandeja Paisa ist so gut, dass Sie Ihren Flug verpassen könnten.

Was ist Bandeja Paisa?

Es ist eines der traditionellsten kolumbianischen Gerichte und lässt sich am besten als „ein Festmahl aus Fleisch auf einem Teller von der Größe einer Frisbee“ beschreiben. Tatsächlich bedeutet das spanische Wort „ Bandeja “ Platte, man kann also davon ausgehen, dass man reichlich zu essen bekommt. Traditionell besteht eine Bandeja Paisa aus zwei Sorten kolumbianischer Wurst, Hackfleisch, Reis, roten Bohnen, frittierter Schweineschwarte namens Chicharrón, einer Arepa , einer Kochbanane, einer Scheibe Avocado (für die gesunde Variante) und einem Spiegelei als Krönung.

Wo ist es beliebt?

Die Bandeja Paisa ist in vielen Teilen Kolumbiens zu finden, hat aber ihre Wurzeln in der Region Antioquia, zu der unter anderem Medellín, Guatapé und Rionegro gehören. Die Menschen aus dieser Gegend werden Paisas genannt. (Kolumbien ist stark regionalisiert, daher haben die Menschen aus den verschiedenen Landesteilen unterschiedliche Namen und Kulturen.) Wenn Sie also während Ihrer Kolumbienreise Medellín besuchen, sollten Sie unbedingt eine Bandeja Paisa probieren.

Was ist die Geschichte von Bandeja Paisa?

Die kolumbianische Küche hat bescheidene Anfänge. Ursprünglich galt sie als Arme-Leute-Essen, da Bauern in der Region Antioquia diese proteinreiche Mahlzeit vor der Feldarbeit zum Frühstück aßen. Die Kombination aus Fleisch und Kohlenhydraten gab ihnen Energie für den ganzen Tag. Heute gilt Bandeja Paisa mit all ihren Zutaten nicht mehr als Arme-Leute-Essen. Das Gericht gehört aufgrund seiner großen Portion meist zu den teuersten Speisen auf Speisekarten. In gehobenen Restaurants kann es zwischen 12.000 COP (4 USD) und 40.000 COP (13,50 USD) kosten.

Wo kann man mehr über kolumbianisches Essen erfahren?

Feinschmecker, die die Geschichte und Kultur Kolumbiens anhand seiner Gastronomie kennenlernen möchten, sollten an einer kulinarischen Tour teilnehmen. Während der Tour besuchen die Teilnehmer einen traditionellen kolumbianischen Markt, probieren verschiedene exotische Früchte und erfahren mehr über unterschiedliche kolumbianische Gerichte wie die herzhafte Suppe Ajiaco und natürlich Bandeja Paisa. Außerdem haben die Teilnehmer die Möglichkeit, ihr eigenes traditionelles kolumbianisches Gericht zuzubereiten und zu genießen.

Wie Sie sich vorstellen können, ist Bandeja Paisa nichts für Leute, die „nicht so hungrig sind, aber etwas essen könnten“. Genießen Sie dieses Gericht am besten auf leeren Magen, wenn Sie durch Kolumbien reisen. In den meisten Restaurants kann man eine halbe Portion bestellen, und das ist in der Regel mehr als ausreichend.

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ÜBER DEN AUTOR

Nidia Penagos

Nidia started Uncover Colombia after feeling the tug to promote her native country through a positive perspective. What better way to do that than showing visitors the beauty and diversity of her homeland? She was well-aware Colombia didn’t have the best reputation and she wanted to change that. So in 2012, with the help of her Colombian husband and close group of friends, she laid the foundation to build a Colombian tour operator that offers unique adventures, safe experiences and utilises local knowledge on each and every tour.