Travel Blog Gustosi piatti regionali in Colombia

Come abbiamo già detto, la Colombia è un paese fortemente "regionale". E ogni sottocultura regionale colombiana racchiude tradizioni culinarie indigene, distinte e deliziose. Quindi, per farvi conoscere meglio questi piatti tipici regionali, vi illustrerò alcuni dei piatti più tipici di tre delle regioni più visitate della Colombia: la Zona del Caffè e Antioquia, la Costa Caraibica e Cundinamarca , Boyaca e Bogotà .

Zona Caffè

Una delle mie regioni preferite per quanto riguarda il cibo è la Zona del Caffè , che comprende il dipartimento di Antioquia. La Zona del Caffè e Antioquia sono famose per due cose: il caffè e i chicchi! Per alcuni dei migliori caffè della Colombia, andate qui. Chiedete un tinto campesino quando possibile. Si tratta di caffè nero fatto con agua de panela (acqua di canna non raffinata e zucchero) al posto dell'acqua naturale. Se non siete amanti del caffè, cercate una cioccolata calda fatta con agua de panela, anch'essa una specialità regionale. Per accompagnare il caffè o la cioccolata calda, provate le arepas di Antioquia (tipicamente fatte con farina di mais bianco) con formaggio fuso o burro e sale. Se desiderate una bevanda fredda tradizionale, provate il guarapo, in pratica un bicchiere freddo di agua de panela, a volte con un pizzico di succo di lime. Se avete bisogno di saziarvi, provate una bandeja paisa (un grande piatto ripieno di fagioli, riso, avocado, platani, sanguinaccio, cotiche di maiale fritte, carne macinata, un uovo fritto e una piccola arepa). La bandeja paisa non è solo il piatto più tradizionale della Zona del Caffè e di Antioquia, ma è anche uno dei piatti colombiani più famosi al mondo. Potete anche provare la cazuela de frijoles, un tipo di zuppa di fagioli, la trota fritta, il mondongo (zuppa fatta con lo stomaco di mucca) e la mazamorra (un tipo di zuppa fredda a base di mais macinato, bianco o giallo, e latte, spesso servita con pezzetti di panela o bocadillo, dolci di guayaba). Alcuni colombiani sostengono che ad Antioquia si possa trovare anche il miglior aguardiente, il liquore nazionale della Colombia (fatto con canna da zucchero e anice)!

Costa caraibica

Se siete a caccia di buon pesce, dovrete dirigervi verso la costa. Sulla costa caraibica , troverete un fantastico pargo frito (dentice fritto, sia rosso che dorato), róbalo (spigola) e mojarra (orata) servito con riso al cocco e platani fritti. Potete trovare anche una varietà di cazuela de mariscos (zuppe di pesce), gamberi (sia normali che jumbo) e, occasionalmente, aragosta. A Barranquilla e Cartagena, l'aragosta può essere piuttosto costosa e spesso difficile da trovare. Tuttavia, se vi dirigete più a nord nel dipartimento di La Guajira, verso le città di Riohacha e Cabo de la Vela, potete gustare un'ottima aragosta per circa 5-10 sterline. Potete anche trovare molti piatti a base di suero, un tipo di panna acida e yogurt salato che si trova solo sulla costa. Di solito lo troverete servito con platani fritti e la butifarra (un tipo di salsiccia regionale), specialità di Barranquillan e Soledeño. Inoltre, se vi piace il cocco, sulla costa caraibica sarete viziati. Potete trovare deliziose limonadas de coco (limonate al cocco), limonadas de coco cerezadas (limonate alla ciliegia e cocco) e bevande alcoliche come il coco loco e la piña colada in quasi tutti i ristoranti, e troverete l'agua de coco (acqua di cocco) venduta fresca all'interno della noce di cocco dai venditori ambulanti di tutto il paese.

Boyaca

Se né fagioli né frutti di mare fanno al caso vostro, dirigetevi verso l'entroterra colombiano , in dipartimenti come Cundinamarca e Boyaca , e nella capitale Bogotà . Qui troverete un mix di piatti diversi; alcuni dei più tradizionali sono l'ajiaco (una zuppa calda a base di diversi tipi di patate, pollo, capperi, mais, panna da cucina e guascas, un'erba colombiana), il caldo de costilla (un brodo di manzo con erbe aromatiche, solitamente un pezzo di manzo con l'osso, e patate) e le arepas boyacenses (arepas fatte con farina di mais giallo e ripiene di formaggio dolce).

Per quanto riguarda le bevande, troverete alcuni ristoranti che offrono un bicchiere freddo di agua de panela con lime, vari tipi di succhi di frutta fresca e una vasta gamma di birre, tra cui le birre artigianali della Bogotá Beer Company (se vi piace la birra, non potete lasciare la Colombia senza aver provato queste delizie). Molti dei piatti dell'entroterra sono piatti che "vi riscaldano", dato che in questa regione può fare parecchio freddo!

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ABOUT THE AUTHOR

Paige Poole

Paige M. Poole is an Alabamian and traveler at heart who has settled, for now, in Barranquilla, Colombia, and earns her living as an English professor at the Instituto de Idiomas (Language Institute) at la Universidad del Norte (University of the North). When not teaching English, she enjoys blogging, traveling, relaxing on the beach, and spending time with her partner and two cats, Milo and Sophie.