Travel Blog Cibo tradizionale a Santander, Colombia che devi provare

Santander è uno splendido dipartimento situato nella parte orientale della Colombia, vicino al confine con il Venezuela. È una regione e un dipartimento rinomati per le sue bellezze naturali e i suoi paesaggi mozzafiato, per la sua vasta gamma di attività sportive d'avventura e per la sua deliziosa cucina tradizionale. Oggi vogliamo parlarvi di alcuni dei piatti più tipici e tradizionali che troverete in questo dipartimento colombiano.

Muto

Il mute è una zuppa a base di mais bianco, manzo, maiale, yucca, ceci e pomodoro, il tutto arricchito da una miriade di deliziose spezie. La versione più tradizionale di questa zuppa prevede la cottura a lungo su una stufa a legna per migliorarne il sapore. Il mute viene spesso servito con una porzione di riso bianco e arepa santandereana.

Cabra

Sebbene non sia un piatto a sé stante, la cabra (carne di capra) è molto comune a Santander e viene cucinata in diversi modi e servita con vari contorni. Un piatto tradizionale che utilizza la cabra è la pepitoria. In questo piatto, la carne di capra è ben condita e cotta con uova, riso, formaggio e pangrattato. Viene poi servita con una bella porzione di yucca, patate o arepa (una torta di mais colombiana).

Hormigas Culonas

Molto diverso dai due piatti precedenti, un altro piatto che troverete a Santander sono le hormigas culonas, letteralmente "formiche dal sedere grosso" salate e arrostite. Le hormigas culonas sono un tipo di formica tagliafoglie, coltivata e mangiata fin dall'epoca precolombiana e continuano a essere una specialità tradizionale di Santander.

Arepa Sandantereana

Come la maggior parte delle regioni della Colombia, anche Santander ha la sua arepa tradizionale. Le arepas tradizionali di Santander sono fatte con farina di mais giallo e hanno un tocco segreto di yucca e carne di maiale/ventre di maiale. Queste arepas vengono grigliate e possono essere consumate come spuntino o insieme ad altri piatti tradizionali della zona come mute e pepitoria.

Tamal Santandereano

Anche Santander ha la sua versione del tamal, leggermente diversa dal tamal boyacense o tolimense che si può trovare in altre parti della Colombia. Pur mantenendo la tradizionale base di farina di mais, i tamales che troverete a Santander sono avvolti in una foglia di platano e cotti in una forma rettangolare, con ingredienti come ceci, cipolle, aglio, capperi, pollo, maiale, peperoni, coriandolo e prezzemolo.

Bocadillo Veleño

Il bocadillo, una pasta dolce a base di guava, è diffuso in tutta la Colombia. Ciò che rende diverso il bocadillo veleño di Santander è che la pasta di guava è composta da due parti: una a base di guava bianca e una a base di guava rossa, e che questa combinazione unica di paste di guava è racchiusa tra due fette di zucchero di canna grezzo. Il bocadillo veleño è un dolce delizioso per ogni occasione.

Carne Oreada

La carnea oreada è un delizioso piatto di carne della regione, a base di carne di manzo stagionata. La carne viene stagionata con lime, sale e birra, e poi lasciata essiccare al caldo sole di Santander per diversi giorni fino a raggiungere la perfezione. Viene poi servita con contorni tradizionali come arepas santanderanas, yucca e patate.

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Nidia Penagos

Nidia started Uncover Colombia after feeling the tug to promote her native country through a positive perspective. What better way to do that than showing visitors the beauty and diversity of her homeland? She was well-aware Colombia didn’t have the best reputation and she wanted to change that. So in 2012, with the help of her Colombian husband and close group of friends, she laid the foundation to build a Colombian tour operator that offers unique adventures, safe experiences and utilises local knowledge on each and every tour.