Travel Blog Tutto quello che devi sapere sulla cucina colombiana

La Colombia non è il paese in cui contare le calorie. Anzi, è il tipo di paese in cui dovresti sbottonare discretamente i pantaloni sotto il tavolo e gustare qualcosa di delizioso, perché il cibo delizioso è dietro ogni angolo.

Come nella maggior parte dei paesi, la cucina varia a seconda della regione, e la Colombia non fa eccezione. Ma anche se il cibo varia da città a città, la cucina colombiana ha comunque caratteristiche comuni, indipendentemente dalla zona che si visita.

Le basi

Un pasto colombiano classico consiste in una fetta di carne, solitamente pollo, maiale o manzo. Accanto alla carne, probabilmente troverete del riso bianco. Il poco spazio rimasto nel piatto è solitamente riservato a un mix di verdure cotte e patate. La zuppa di solito precede il piatto principale ed è inclusa nel prezzo del pasto. (La zuppa è un alimento base in Colombia, indipendentemente da quanto salga la temperatura esterna.) Il bello di questo tipo di pasto tradizionale è il prezzo. Zuppa, piatto principale e una bevanda costano circa 9.000-12.000 pesos. Circa 3-4 dollari. Questo è il pasto perfetto per i viaggiatori che desiderano gustare la cucina tradizionale colombiana, ma non vogliono spendere una fortuna.

I classici

Se visitate la Colombia, ci sono alcuni piatti che dovete assolutamente provare. Il Paese offre così tanti piatti deliziosi che potremmo passare tutto il giorno a elencarli. Per risparmiare tempo, eccone solo alcuni:

Arepa: un'arepa è un impasto cotto ricco di possibilità. Queste polpette di mais o farina si possono trovare ovunque in Colombia. Il tipo più semplice di arepa è ripieno di formaggio e burro, ma queste delizie possono essere anche più elaborate. Alcune arepa sono servite farcite con vari tipi di carne, uova, formaggio e croccanti pezzetti di patate.

Empanada: come le arepas, le empanadas possono essere acquistate dai venditori ambulanti. Le empanadas sono fagottini di pasta fritti ripieni di qualsiasi cosa, dal riso al formaggio, dalla carne alle uova. Sono ottimi per uno spuntino veloce, anche se molte persone si accalcano intorno al chiosco delle empanadas mentre mangiano, spesso per non perdere di vista le varie salse che vengono versate sull'empanada.

Bandeja Paisa: chiamiamo questo piatto semplicemente "festa della carne". Questo piatto tradizionale è originario di Antioquia, dove si trova Medellín. Il piatto è composto da cotiche di maiale, carne macinata, due tipi di salsicce, fagioli, riso, un uovo fritto e una fetta di avocado. Si racconta che i contadini fossero soliti mangiare questo pasto ricco di proteine a colazione prima di andare a lavorare la terra. Dato che probabilmente non "lavorerai la terra" durante un viaggio in Colombia, potrebbe essere una buona idea ordinare la mezza porzione di Bandeja Paisa.

Ajiaco: come abbiamo detto prima, la zuppa è un piatto molto diffuso in Colombia. Uno dei tipi di zuppa più popolari si chiama Ajiaco. Originaria della zona di Bogotà, ma è una zuppa che si beve in tutta la Colombia. È composta da pollo, due tipi di patate, mezza pannocchia e foglie di guasca. Spesso viene servita con riso e una fetta di avocado. A molti piace aggiungere il riso all'Ajiaco.

Il know-how

Uno degli aspetti migliori della cucina colombiana è imparare a prepararla. Perché limitarsi a rimpinzarsi di arepas in vacanza quando si può imparare a prepararle in modo da poterle gustare anche a casa? Partecipare a un corso di cucina durante il soggiorno in Colombia è un ottimo modo per approfondire la conoscenza della cucina tradizionale e acquisire nuove competenze e ricordi.

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ABOUT THE AUTHOR

Anneliese Delgado

Anneliese Delgado is an American digital marketer and writer living in Bogotá, Colombia. Her mother is from the United States and her father is from Venezuela, giving her the unique opportunity to blend in on the streets of Colombia, while still viewing the country with the eyes of an outsider. When she’s not writing or traveling, she’s playing soccer, wandering around stores with no intention of buying anything and binge-watching Netflix.