Travel Blog Traditionelles kolumbianisches Gericht: Das beeindruckende Ajiaco

Eine Reise nach Kolumbien bedeutet nicht nur, eine aufregende neue Kultur oder wunderschöne Sehenswürdigkeiten zu entdecken. Sie bedeutet auch, so viel köstliches Essen zu genießen, wie der Magen zulässt. Natürlich raten wir nicht zu maßlosem Schlemmen, aber viel Glück dabei, einer dampfenden Schüssel Ajiaco zu widerstehen.

Was ist Ajiaco?

Ajiaco ist eines der vielen regionalen Gerichte Kolumbiens, die man unbedingt probieren sollte, wenn man das Land verlässt. Es ist eine herzhafte Suppe aus drei verschiedenen Kartoffelsorten (Criolla, Sabanera und Pastusa), Hühnchen, Guasca-Blättern und einer halben Maiskolbe. Meistens wird Ajiaco mit Reis und einer Scheibe Avocado serviert. Manchmal gibt es auch Kapern und etwas Ähnliches wie Sauerrahm dazu, die man nach Belieben unter die Suppe mischen kann.

Wo ist es beliebt?

Wer noch nie in Kolumbien war, könnte leicht denken, Ajiaco sei einfach nur eine kolumbianische Suppe. Doch das Gericht ist eng mit der Andenregion Kolumbiens verbunden. Die bergige und kühle Gegend um Bogotá ist vor allem für ihre Ajiaco-Spezialitäten bekannt. Klima und Boden bieten dort ideale Bedingungen für den Kartoffelanbau. Wenn Sie also in Bogotá sind, schnappen Sie sich einen Löffel – oder vielleicht sogar eine Schöpfkelle – und freuen Sie sich auf ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht.

Geschichte von Ajiaco

Kolumbien kultiviert Hunderte von Kartoffelsorten und ist daher der ideale Ort für ein Gericht, das hauptsächlich auf Kartoffeln basiert. Wo genau es seinen Ursprung hat, ist jedoch unklar. Sicher ist, dass auch in Kuba und Peru eine Kartoffelsuppe zubereitet wird und die Ureinwohner des heutigen Kolumbiens schon lange vor der Ankunft der spanischen Konquistadoren in der westlichen Hemisphäre Kartoffeln ernteten und aßen.

Wo kann man es ausprobieren?

In Bogotá ist es fast unmöglich, einen Block zu gehen, ohne auf ein Schild mit der Aufschrift „Ajiaco“ zu stoßen. Die Suppe findet man sowohl in schicken Food-Courts riesiger Einkaufszentren als auch in einfachen, familiengeführten Restaurants, die nicht einmal Speisekarten haben. Obwohl es Ajiaco überall gibt, sind diese Restaurants in Bogotá für ihr besonders leckeres Ajiaco bekannt: Ajiaco Don Santicos, Paella de la Candelaria, La Puerta Falsa und Andrés DC.

So können Sie es machen

Ajiaco zu essen ist nur der halbe Spaß. Es ist auch ein tolles Erlebnis, die Zubereitung mitzuerleben. Unsere 5-stündige Kochtour in Bogotá zeigt Ihnen, wie man Ajiaco zubereitet. Alles beginnt mit einem Besuch auf einem traditionellen kolumbianischen Markt, wo Sie die frischen Zutaten auswählen. Auf dieser Tour lernen Sie, diese leckere Suppe zu kochen, sodass Sie sie auch zu Hause ganz einfach wieder zubereiten können.

Mit seinen vielen köstlichen Gerichten und saftigen Früchten ist Kolumbien ein Paradies für Feinschmecker. Lesen Sie mehr über die kulinarischen Genüsse Kolumbiens.

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Nidia Penagos

Nidia started Uncover Colombia after feeling the tug to promote her native country through a positive perspective. What better way to do that than showing visitors the beauty and diversity of her homeland? She was well-aware Colombia didn’t have the best reputation and she wanted to change that. So in 2012, with the help of her Colombian husband and close group of friends, she laid the foundation to build a Colombian tour operator that offers unique adventures, safe experiences and utilises local knowledge on each and every tour.