Travel Blog Köstliche regionale Gerichte in Kolumbien

Wie bereits erwähnt, ist Kolumbien ein sehr regional geprägtes Land. Jede dieser einzigartigen regionalen Subkulturen umfasst unverwechselbare und köstliche kulinarische Traditionen, die typisch für die jeweilige Region sind. Um Ihnen diese regionalen Spezialitäten näherzubringen, stelle ich Ihnen einige der bekanntesten Gerichte aus drei der meistbesuchten Regionen Kolumbiens vor: der Kaffeezone und Antioquia, der Karibikküste sowie Cundinamarca , Boyacá und Bogotá .

Kaffeezone

Eine meiner Lieblingsregionen, was das Essen angeht, ist die Kaffeezone , zu der auch das Departamento Antioquia gehört. Die Kaffeezone und Antioquia sind berühmt für zwei Dinge: Kaffee und Kaffeebohnen! Hier gibt es einige der besten Kaffees Kolumbiens. Bestellen Sie nach Möglichkeit einen Tinto Campesino. Das ist schwarzer Kaffee, der mit Agua de Panela (unraffiniertem Rohrzuckerwasser) statt mit normalem Wasser zubereitet wird. Wenn Sie kein Kaffeefan sind, probieren Sie unbedingt heiße Schokolade mit Agua de Panela – ebenfalls eine regionale Spezialität. Dazu passen hervorragend Arepas aus Antioquia (typischerweise aus weißem Maismehl) mit geschmolzenem Käse oder Butter und Salz. Wenn Sie ein traditionelles Kaltgetränk bevorzugen, sollten Sie Guarapo probieren – im Grunde ein kaltes Glas Agua de Panela, manchmal mit einem Spritzer Limettensaft. Wenn Sie richtig Hunger haben, probieren Sie eine Bandeja Paisa (eine große Schüssel gefüllt mit Bohnen, Reis, Avocado, Kochbananen, Blutwurst, frittierten Schweineschwarten, Hackfleisch, einem Spiegelei und einer kleinen Arepa). Die Bandeja Paisa ist nicht nur das traditionellste Gericht der Kaffeezone und von Antioquia, sondern auch eines der bekanntesten kolumbianischen Gerichte weltweit. Probieren Sie außerdem eine Cazuela de Frijoles (eine Art Bohnensuppe), gebratene Forelle, Mondongo (eine Suppe aus Kuhmagen) und Mazamorra (eine kalte Suppe aus gemahlenem Mais, weiß oder gelb, und Milch, die oft mit Panela oder Bocadillo (Guaba-Süßigkeiten) serviert wird). Manche Kolumbianer behaupten sogar, dass man in Antioquia den besten Aguardiente, den Nationallikör Kolumbiens (aus Zuckerrohr und Anis), findet!

Karibikküste

Wer auf der Suche nach guten Meeresfrüchten ist, sollte an die Küste fahren. An der Karibikküste findet man köstlichen Pargo Frito (frittierten Schnapper, sowohl rot als auch goldgelb), Róbalo (Seebarsch) und Mojarra (Goldbrasse), die mit Kokosreis und gebratenen Kochbananen serviert werden. Außerdem gibt es verschiedene Cazuela de Mariscos (Meeresfrüchtesuppen), Garnelen (sowohl normale als auch Riesengarnelen) und gelegentlich Hummer. In Barranquilla und Cartagena kann Hummer recht teuer und oft schwer zu bekommen sein. Fährt man jedoch weiter nördlich ins Departamento La Guajira, in die Städte Riohacha und Cabo de la Vela, bekommt man ein hervorragendes Hummergericht für etwa 5–10 £. Auch Gerichte mit Suero, einer Art Sauerrahm/Salzjoghurt, der nur an der Küste erhältlich ist, sind dort häufig zu finden. Dieses Gericht wird üblicherweise mit gebratenen Kochbananen und der Spezialität Butifarra (einer regionalen Wurstsorte) aus Barranquilla und Soledeño serviert. Wenn Sie Kokosnuss mögen, werden Sie an der Karibikküste rundum verwöhnt. Köstliche Limonadas de Coco (Kokos-Limonaden), Limonadas de Coco Cerezadas (Kirsch-Kokos-Limonaden) und alkoholische Getränke wie Coco Loco und Piña Colada erhalten Sie in fast jedem Restaurant. Überall auf der Straße wird frisches Kokoswasser (Agua de Coco) von Straßenhändlern verkauft.

Boyaca

Wenn weder Bohnen noch Meeresfrüchte Ihr Geschmack sind, reisen Sie ins Landesinnere Kolumbiens , in Regionen wie Cundinamarca und Boyacá sowie in die Hauptstadt Bogotá . Dort erwartet Sie eine Vielfalt an Gerichten; zu den traditionellsten zählen Ajiaco (eine heiße Suppe mit verschiedenen Kartoffelsorten, Hühnchen, Kapern, Mais, Sahne und Guascas – einem kolumbianischen Kraut), Caldo de Costilla (eine Rinderbrühe mit Kräutern, meist einem Stück Rindfleisch am Knochen und Kartoffeln) und Arepas Boyacenses (Arepas aus gelbem Maismehl, gefüllt mit süßem Käse).

Zum Trinken bieten einige Restaurants ein kaltes Glas Agua de Panela mit Limette, verschiedene frische Fruchtsäfte und eine Auswahl an Bieren an, darunter die handwerklich gebrauten Biere der Bogotá Beer Company (Bierliebhaber sollten Kolumbien nicht verlassen, ohne diese Köstlichkeiten probiert zu haben). Im Landesinneren gibt es viele wärmende Gerichte, da es in dieser Region recht kühl werden kann.

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ÜBER DEN AUTOR

Paige Poole

Paige M. Poole is an Alabamian and traveler at heart who has settled, for now, in Barranquilla, Colombia, and earns her living as an English professor at the Instituto de Idiomas (Language Institute) at la Universidad del Norte (University of the North). When not teaching English, she enjoys blogging, traveling, relaxing on the beach, and spending time with her partner and two cats, Milo and Sophie.