Travel Blog Traditionelles Essen in Santander, Kolumbien – das müssen Sie probieren!

Santander ist ein wunderschönes Departamento im Osten Kolumbiens, nahe der Grenze zu Venezuela. Die Region und das Departamento sind bekannt für ihre atemberaubende Natur, die vielfältigen Abenteuersportmöglichkeiten und die köstliche traditionelle Küche. Heute möchten wir Ihnen einige der typischsten und traditionellsten Gerichte dieses kolumbianischen Departamentos vorstellen.

Stumm

Mute ist eine Suppe aus weißem Mais, Rindfleisch, Schweinefleisch, Maniok, Kichererbsen und Tomaten, verfeinert mit einer Vielzahl köstlicher Gewürze. Traditionell wird sie lange auf einem Holzofen gekocht, um ihr einen besseren Geschmack zu verleihen. Mute wird oft mit einer Portion weißem Reis und Arepa Santandereana serviert.

Cabra

Ziegenfleisch (Cabra) ist zwar kein eigenständiges Gericht, aber in Santander sehr verbreitet und wird auf verschiedene Arten zubereitet und mit unterschiedlichen Beilagen serviert. Ein traditionelles Gericht mit Ziegenfleisch heißt Pepitoria. Dabei wird das Ziegenfleisch kräftig gewürzt und mit Ei, Reis, Käse und Semmelbröseln gekocht. Dazu gibt es eine großzügige Portion Maniok, Kartoffeln oder Arepa (kolumbianischer Maisfladen).

Hormigas Culonas

Ganz anders als die beiden vorherigen Gerichte findet man in Santander eine weitere Spezialität namens Hormigas Culonas, wörtlich übersetzt „gesalzene und geröstete Ameisen mit großem Hintern“. Hormigas Culonas sind eine Blattschneiderameise und werden seit der präkolumbianischen Zeit gezüchtet und verzehrt. Sie gelten in Santander bis heute als besondere, traditionelle Delikatesse.

Arepa Sandantereana

Wie die meisten Regionen Kolumbiens hat auch Santander seine eigene traditionelle Arepa. Die traditionellen Arepas in Santander werden aus gelbem Maismehl hergestellt und mit einer geheimen Note von Maniok und Schweinefleisch bzw. Schweinebauch verfeinert. Diese Arepas werden gegrillt und können als Snack oder zusammen mit anderen traditionellen Gerichten der Region wie Mute und Pepitoria genossen werden.

Tamal Santandereano

Santander hat auch eine eigene Tamale-Variante, die sich leicht von den Tamales boyacense oder tolimense aus anderen Teilen Kolumbiens unterscheidet. Zwar wird die traditionelle Maismehlbasis beibehalten, doch werden die Tamales in Santander in Bananenblätter gewickelt, rechteckig zubereitet und enthalten Zutaten wie Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Hühnchen, Schweinefleisch, Paprika, Koriander und Petersilie.

Bocadillo Veleño

Bocadillo, eine süße Guavenpaste, ist in ganz Kolumbien verbreitet. Das Besondere am Bocadillo Veleño aus Santander ist, dass die Guavenpaste aus zwei Komponenten besteht – einer aus weißen und einer aus roten Guaven. Diese einzigartige Kombination wird zwischen zwei Scheiben unraffiniertem Rohrzucker eingeschlossen. Bocadillo Veleño ist eine köstliche Süßigkeit für jeden Anlass.

Carne Oreada

Carnea oreada ist ein köstliches Fleischgericht aus der Region, das aus luftgetrocknetem Rindfleisch besteht. Es wird mit Limette, Salz und Bier mariniert und anschließend mehrere Tage lang in der heißen Sonne von Santander getrocknet, bis es perfekt ist. Serviert wird es mit traditionellen Beilagen wie Arepas Santandereanas, Maniok und Kartoffeln.

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ÜBER DEN AUTOR

Nidia Penagos

Nidia started Uncover Colombia after feeling the tug to promote her native country through a positive perspective. What better way to do that than showing visitors the beauty and diversity of her homeland? She was well-aware Colombia didn’t have the best reputation and she wanted to change that. So in 2012, with the help of her Colombian husband and close group of friends, she laid the foundation to build a Colombian tour operator that offers unique adventures, safe experiences and utilises local knowledge on each and every tour.