Travel Blog Alles, was Sie über kolumbianisches Essen wissen müssen

Kolumbien ist nicht das Land, in dem man Kalorien zählen sollte. Im Gegenteil, es ist ein Land, in dem man diskret die Hose unter dem Tisch aufknöpfen und sich etwas Köstliches gönnen sollte, denn hervorragendes Essen gibt es an jeder Ecke.

Wie in den meisten Ländern variiert die Küche je nach Region, und Kolumbien bildet da keine Ausnahme. Doch obwohl sich die Gerichte von Stadt zu Stadt unterscheiden, weist die kolumbianische Küche unabhängig vom jeweiligen Teil des Landes gemeinsame Merkmale auf.

Die Grundlagen

Ein typisches kolumbianisches Essen besteht aus einem Stück Fleisch, meist Huhn, Schwein oder Rind. Dazu gibt es in der Regel weißen Reis. Der wenige Platz auf dem Teller ist normalerweise für eine Mischung aus gekochtem Gemüse und Kartoffeln reserviert. Suppe wird üblicherweise vor dem Hauptgericht serviert und ist im Preis inbegriffen. (Suppe ist in Kolumbien ein Grundnahrungsmittel, egal wie heiß es draußen ist.) Das Tolle an diesem traditionellen Essen ist der Preis. Suppe, Hauptgericht und ein Getränk kosten etwa 9.000 bis 12.000 Pesos. Das entspricht ungefähr 3 bis 4 US-Dollar. Es ist das perfekte Essen für Reisende, die die traditionelle kolumbianische Küche genießen möchten, ohne dabei viel Geld auszugeben.

Die Klassiker

Wenn Sie Kolumbien besuchen, gibt es bestimmte Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen. Das Land hat so viele köstliche Speisen zu bieten, dass wir den ganzen Tag damit verbringen könnten, sie aufzuzählen. Aus Zeitgründen hier nur einige wenige:

Arepa: Eine Arepa ist ein gebackener Teigfladen mit vielfältigen Füllungsmöglichkeiten. Diese Mais- oder Weizenmehlfladen findet man überall in Kolumbien. Die einfachste Variante ist mit Käse und Butter gefüllt, aber es gibt auch fantasievollere Varianten. Manche Arepas werden mit verschiedenen Fleischsorten, Ei, Käse und knusprigen Kartoffelstückchen serviert.

Empanada: Ähnlich wie Arepas kann man Empanadas bei Straßenhändlern kaufen. Empanadas sind frittierte Teigtaschen, gefüllt mit Reis, Käse, Fleisch oder Ei. Sie eignen sich hervorragend als Snack für unterwegs, obwohl viele Menschen beim Essen um den Empanada-Stand herumstehen, oft um die verschiedenen Soßen, die auf die Empanada gegeben werden, aus der Nähe zu genießen.

Bandeja Paisa: Man könnte dieses Gericht getrost als „Fleischfest“ bezeichnen. Dieses traditionelle Gericht stammt aus Antioquia, wo auch Medellín liegt. Es besteht aus Schweineschwarte, Hackfleisch, zwei Wurstsorten, Bohnen, Reis, einem Spiegelei und einer Avocadoscheibe. Der Legende nach aßen Bauern diese proteinreiche Mahlzeit früher zum Frühstück, bevor sie ihre Felder bestellten. Da Sie bei einem Besuch in Kolumbien wahrscheinlich nicht selbst auf dem Feld arbeiten werden, empfiehlt es sich, die halbe Portion Bandeja Paisa zu bestellen.

Ajiaco: Wie bereits erwähnt, ist Suppe in Kolumbien sehr beliebt. Eine der bekanntesten Suppenarten heißt Ajiaco. Sie stammt ursprünglich aus der Gegend um Bogotá, wird aber in ganz Kolumbien genossen. Sie besteht aus Hühnchen, zwei Kartoffelsorten, einem halben Maiskolben und Guasca-Blättern. Oft wird sie mit Reis und einer Avocadoscheibe serviert. Viele geben gerne Reis in ihre Ajiaco.

Das Know-how

Einer der schönsten Aspekte der kolumbianischen Küche ist, sie selbst zubereiten zu lernen. Warum sollte man sich im Urlaub nur mit Arepas vollstopfen, wenn man lernen kann, sie selbst zu machen und sie auch zu Hause genießen kann? Ein Kochkurs in Kolumbien ist eine tolle Möglichkeit, mehr über die traditionelle Küche zu erfahren und dabei neue Fähigkeiten und unvergessliche Erinnerungen zu sammeln.

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ÜBER DEN AUTOR

Anneliese Delgado

Anneliese Delgado is an American digital marketer and writer living in Bogotá, Colombia. Her mother is from the United States and her father is from Venezuela, giving her the unique opportunity to blend in on the streets of Colombia, while still viewing the country with the eyes of an outsider. When she’s not writing or traveling, she’s playing soccer, wandering around stores with no intention of buying anything and binge-watching Netflix.