Travel Blog Meine drei Lieblingssuppen aus Kolumbien

Viele sind überrascht, dass die traditionelle Küche Lateinamerikas auch Suppen umfasst, da die meisten denken, dass sich die Speisekarten in Lateinamerika hauptsächlich um Bohnen, Reis und Avocados drehen. Um Ihnen einen Eindruck von der Vielfalt und dem köstlichen Geschmack kolumbianischer Suppen zu vermitteln, stelle ich Ihnen hier meine drei Lieblingssuppen vor.

Ajiaco

Ajiaco, ursprünglich aus Bogotá DC, ist eine beliebte und traditionelle Suppe, die auch in den kolumbianischen Departements Boyacá und Cundinamarca serviert wird. Für die Zubereitung benötigt man Hühnchen, Mais, Kartoffeln (gelbe Papas Criollas und weiße Papas Sabaneras) und Guasca-Blätter. Beim Köcheln zerfallen die kleinen gelben Kartoffeln und verleihen der Suppe eine dickflüssige Konsistenz, die sie fast wie eine Sahnesuppe wirken lässt. Eine Schüssel Ajiaco wird üblicherweise mit einer Portion weißem Reis, Avocado, Kapern und einem Löffel Crema de Leche (Sahne) serviert. Es war eines der ersten traditionellen kolumbianischen Gerichte, die ich probiert habe, und ist seitdem nicht nur eines meiner Lieblingsgerichte, sondern auch eines meiner liebsten kolumbianischen Wohlfühlgerichte geworden.

Mote de Queso

Eine meiner liebsten kolumbianischen Suppen ist Mote de Queso, eine traditionelle Suppe der kolumbianischen Karibikküste. Sie wird mit Ñame Criollo (weißer Yamswurzel), Queso Costeño (einem handwerklich hergestellten Küstenkäse), Zwiebeln, Limettensaft und Knoblauch zubereitet. Es ist eine wirklich einzigartige Suppe, die ich nirgendwo anders gefunden oder gegessen habe. Dass der Käse nicht schmilzt, sondern eine bissfeste Konsistenz behält, verleiht diesem unglaublich leckeren Gericht zusätzlichen Charakter. Allerdings ist es nicht immer einfach, eine wirklich gute Mote de Queso zu finden, aber wenn Sie an der kolumbianischen Karibikküste unterwegs sind, sollten Sie sie unbedingt probieren.

Mazamorra

Mazamorra unterscheidet sich etwas von den oben genannten Suppen. Sie besteht aus wenigen Zutaten und wird manchmal eher als Getränk denn als Speise genossen. Mazamorra stammt aus Medellín und der kolumbianischen Kaffeezone. Für die Zubereitung werden Maiskörner (gelb oder weiß) mit Mörser und Stößel zerstoßen, in Wasser eingeweicht und anschließend weichgekocht. Je nachdem, ob man sie trinken oder als Suppe genießen möchte, wird Mazamorra in einer Tasse oder Schüssel serviert und mit Milch und Panela (unraffiniertem Rohrzucker) gegessen. Die Menge kann man nach Belieben variieren. Obwohl ich Mazamorra auch schon als eigenständige Mahlzeit gegessen habe, wird es in Medellín und der Kaffeezone Kolumbiens am häufigsten als Vorspeise, als Beilage oder als Getränk zu traditionellen Gerichten wie Bandeja Paisa (ein Gericht bestehend aus Reis, Bohnen, Rindfleisch, einem Spiegelei, Kochbananen, Avocado, Wurst und Schweineschwarte) und Mondongo (einer Suppe aus Kuhmagen) konsumiert.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen durch die Beschreibung dieser drei Suppen verdeutlichen, dass es in Kolumbien eine große Vielfalt an Suppen gibt und dass lateinamerikanische Länder großartige Gerichte servieren können, ohne auf Bohnen und Reis angewiesen zu sein!

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ÜBER DEN AUTOR

Paige Poole

Paige M. Poole is an Alabamian and traveler at heart who has settled, for now, in Barranquilla, Colombia, and earns her living as an English professor at the Instituto de Idiomas (Language Institute) at la Universidad del Norte (University of the North). When not teaching English, she enjoys blogging, traveling, relaxing on the beach, and spending time with her partner and two cats, Milo and Sophie.